Ricetta

Ingredienti:

• 500 gr. di riso per risotti
• 200 gr. di gamberetti
• 600 gr. di pomodori pelati
• 500 gr. di cozze
• 500 gr. di lupini di mare
• 500 gr. di vongole
• 4 tartufi di mare
• 4 fasulari
• 1 spicchio d' aglio
• una fettina di cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo e peperoncino

Preparazione:

• Preparare un trito di prezzemolo, aglio e cipolla, farlo imbiondire nell'olio insieme al peperoncino.
• Aggiungere poi i polipetti ridotti a pezzettini e i pomodori pelati; unire poi i gamberi precedentemente lessati e sgusciati.
• In una pentola a parte fare aprire i frutti di mare che vanno sgusciati recuperando l'acqua e aggiungendola al sugo precedentemente preparato, unire anche il vino bianco.
• Mettere in una parte del sugo le vongole, i tartufi e i fasulari, facendoli cuocere ancora per 5 minuti.
• Fare imbiondire il riso con un poco d'olio in una pentola e poi aggiungere il sugo che è rimasto.
• Poco prima della fine della cottura aggiungere gli altri frutti di mare.
• Versare il riso in un vassoio a bordi alti e condirlo con il sugo e i frutti di mare, guarnirlo con prezzemolo tritato.