Ricetta

Ingredienti:

• 800 g di gamberetti freschissimi
• 2 limoni di Amalfi
• 1 arancia
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva di gusto leggero
• Tabasco
• prezzemolo
• sale e pepe
• 1 limone per decorare il piatto

Preparazione:

• Spremete i limoni e l'arancia e filtrate il succo con un passino.
• Sciacquate i gamberetti quindi sgusciateli, lasciando attaccata la codina e asciugateli tamponandoli con un doppio foglio di carta da cucina
• Sistemateli in una ciotola e unitevi il succo di agrumi che dovrà coprirli completamente.
• Lasciateli marinare per una ventina di minuti prima di metterli a sgocciolare in un colapasta.
• Emulsionate l'olio con qualche goccia di tabasco, poco prezzemolo tritato, sale e pepe.
• Accomodate i gamberi a cupoletta sul piatto da portata e insaporiteli con il condimento preparato.
• Decorate il piatto con sottili fettine di limone e servite subito. La freschezza assoluta dei gamberetti è ovviamente essenziale per la riuscita del piatto.