Ricetta

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr. di pomodori maturi
• 20 foglie di basilico
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• olio d'oliva
• sale
• pepe
• 500 gr. di capellini
• 40 gr. di parmigiano grattuggiato

Preparazione:

• Scottare i pomodori in acqua bollente, quindi spellarli, eliminando anche i semi, tagliarli a pezzetti.
• Metterli nel frullatore con 10 foglie di basilico, il prezzemolo ben lavato e asciugato, l'aglio sbucciato; salate, pepate, quindi ottenere una salsa piuttosto densa aggiungere l'olio mentre si frulla.
• Mettere la salsa nella padella a fuoco lento senza farla soffriggere.
• Lessare i capellini in acqua salata scolarli al dente, versarli nella padella con la salsa, alzare il fuoco ed amalgamare.
• Man mano che la salsa e la pasta legano, spolverare il formaggio, cospargere le foglie di basilico rimaste, ben sminuzzate e servire.

Per gentile concessione del ristorante MALAGA