Ricetta

Ingredienti per 6 persone:

• 500 gr. di pomodori maturi e sodi
• origano
• 8 foglie di basilico
• parmiggiano grattuggiato
• 10 cucchiai di olio d'oliva
• 300 gr. di mozzarella
• 500 gr. di spaghetti
• sale
• pepe

Preparazione:

• Lavare i pomodori, scottateli in acqua bollente e spellateli, privateli di semi e taglateli a cubetti.
• Disponete i filetti di pomodori su un fondo di una terrina, aggiungere un pizzico di origano, il basilico spezzettato e il formaggio. Mescolare questi ingredienti aggiungendo un poco di olio e lasciarli macerare il condimento per un paio d'ore.
• Tagliare la mozzarella a dadini molto piccoli e metterli in una zuppiera.
• Cuocere la pasta in acqua salata, dopo la cottura scolarli e versare nella zuppiera con la mozzarella, mescolare rapidamente in modo da sciogliere la mozzarella a contatto con la pasta bollente.
• Aggiungere i pomodori macerati, completare il condimento con un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene e servire.

Per gentile concessione del ristorante MALAGA