Ricetta

Ingredienti per 4 persone:

• 10 fogli di lasagne
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 20 foglie di basilico
• 3 cucchiai di olio extravergine più il necessario per la pirofila
• 300 gr. di manzo tritato
• 150 gr. di piselli
• 500 gr. di pomodori pelati
• sale
• pepe
• 200 gr. di parmigiano grattuggiuato
• 10 cl. di vino bianco secco

Preparazione:

• Lessare le lasagne in abbondante acqua bollente salata, a cui aggiungere un cucchiaio d'olio (per evitare che le lasagne si attacchino in cottura). Scolarle e sgoggiolare, asciugare su un canavacciolo.
• Sbucciare e tritare le cipolle e uno spicchio d'aglio; lavate, asciugate e tritare il prezzemolo e il basilico.
• In una casseruola, fate scaldare a fuoco lento l'olio rimasto, unite il tutto alla cipolla e all'aglio e doratelo per 5 minuti.
  Aggiungere la carne di manzo tritata e mescolarla di continuo, unite i piselli, i pelati spezzettati, il trito di prezzemolo e basilico, regolare con sale e pepe; farli cuocere in casseruola per 20 minuti a fuoco dolce.
• Ungere appena una pirofila, cospargela con una spruzzata di parmigiano, comincia ad allineare uno strato di lasagna che dovrà essere coperta con un cucchiaio di salsa.
• Riempire la pirofila, alternando via via il parmigiano, le lasagne e la salsa. Terminare irrorando il tutto con il vino e con un'ultima abbondante spolverata di parmigiano.
• Infine, passare le lasagne a gratinare in forno a 240/250° C per 15 minuti.

Per gentile concessione del ristorante MALAGA